Kváskový chleba v pekárničke bez rozkvasu

Autor: Martin Bernát | 8.10.2019 o 0:09 | (upravené 8.10.2019 o 0:16) Karma článku: 0,00 | Prečítané:  341x

jednoduchý a lacný spôsob ako si upiecť zdravý chlieb. A to len z 3 surovín múky , vody a soli. Ja som v recepte pridal aj lyžičku razce. Chlieb je sytejši výživnejší a vhodný pre diabetikov.

Autolýza je reakcia, ktorá prebieha keď necháme múku pôsobit s vodou približne 20-30 minut. Začnú enzými prítomné v múke rozkladať škrob a bielkoviny na jednoduchšie a lahko strávitelnejšie látky a podporovať štruktúru lepku. Ak sa pouzije autolýza chlieb je kvalitnejší a nadýchanejší. 

 750 g múky T 650 , 500 ml vody

zapnite program miesenie a vymieste cesto, Stačí miesiť krátko.

cesto nechajte odpočívať približne 30 minút.

pridajte 1 pl kvásku LM alebo ražného kvásku. 1 čajovú lyžičku soli a môžte ale nemusíte pridať jednu čajovú lyžičku razce kôli chuti. 

Zapnite program miesenie a vymieste cesto. 

Cesto nechajte odpočíva´t 2 hod. 

zapnite znovu program miesenie.

 po skončení miesenia vytiahnite nože a cesto nechajte odpočívať 7 až 8 hod kým nenakysne. 

 

chlieb pečte 1 hod, 10 minút. Kedže maximalný čas na tejto pekárničke je 1 hod pridám potom ešte 10 minút.

 

 

Chlieb vyklopiť z pekárničky a necha´t na mriežke vychladnúť. 

 

Páčil sa Vám tento článok? Pridajte si blogera medzi obľúbených a my Vám pošleme email keď napíše ďalší článok
Pridaj k obľúbeným

Už ste čítali?